按酿造工艺来分，酒可以分为哪些种类?各自有什么特点?
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)： （1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。 （3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
什么葡萄做红酒?
红酒主要是用红葡萄或黑葡萄品种制成的。常见的葡萄品种有： 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：这是一种高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。赤霞珠葡萄颗粒小，皮厚，晚熟，酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁酸味激烈，但有藏酿潜质。 2. 梅洛（Merlot）：这是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过赤霞珠和品丽珠的总和。梅洛葡萄早熟，鲜嫩且多产，可以用来大量酿造美味而柔滑的葡萄酒。 3. 黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺是一种比较脆弱的葡萄品种，对气候和土壤要求很高，但酿出的酒品质非常高，具有浓郁的果香和柔顺的口感。 4. 西拉（Shiraz/Syrah）：这是一种源于法国罗纳河谷的葡萄品种，适合温暖气候条件下种植。西拉葡萄酿出的酒通常具有深色果实、香料和烟熏的味道。 5. 品丽珠（Cabernet Franc）：品丽珠与赤霞珠相似，但口感相对较轻，果味更丰富，酿出的酒具有较好的陈年潜力。 这些葡萄品种在红酒酿造过程中可以单独使用，也可以根据不同的比例进行混酿，以产生更丰富和独特的口感。
1、霞多丽 霞多丽，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，有20个国家引种栽培。霞多丽主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。 2、长相思 长相思，是酿造葡萄酒品种葡萄之一，原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，带有突出的青色水果香和植物香，所酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中，带有刺鼻的青草味。
自制葡萄酒用什么葡萄 1、如果是酿红葡萄酒，当然就是要用红色葡萄，而且葡萄的颜色越深越好，越成熟越好，越新鲜的越好，因为此时的葡萄的含糖量也是比较高的。
哪种葡萄酒适合泡酒?
黑皮诺葡萄酒。 是一种古老的葡萄品种，起源于法国勃艮第。这是一种要求严苛的红色果，需要酿酒师精心管理葡萄藤和收获。半透明的红色葡萄酒拥有层次分明的水果、巧克力、甘草和蘑菇风味，黑比诺葡萄品种也用于酿造起泡酒。
1. 霞多丽：霞多丽是一种常见的白葡萄品种，广泛用于制作香槟和其他起泡酒。它的果香和矿物质味道非常适合制作干型的葡萄泡酒。 2. 长相思：长相思是一种白葡萄品种，其清新的草本和柑橘味道非常适合用于制作酸度较高的葡萄泡酒。 3. 匹诺：匹诺是一种黑葡萄品种，适合用于制作桃红色的葡萄泡酒。它的口感饱满，带有樱桃和草莓的味道。
赤霞珠、品丽珠、黑皮诺、梅洛、西拉、霞多丽、长相思、雷司令等这些葡萄品种都非常适合用来酿制葡萄酒。 酿酒葡萄一般会比食用葡萄果汁更多，皮更厚，果实更小。
